C'est en présence de plus de 100 personnes, dont de très nombreux habitants du quartier, qu'Eric Fournier et le boucher Clément Simond ont inauguré la nouvelle boucherie des Pèlerins. Soucieuse de la préservation du commerce de proximité, et souhaitant redynamiser l'espace commercial des Pèlerins, la mairie de Chamonix est à l'initiative de cette implantation et l'a facilitée en favorisant le rapprochement entre Haute Savoie Habitat, propriétaire du local et Clément Simond.

Nous souhaitons pleine réussite dans le développement de son entreprise à Clément Simond, artisan d'expérience, bien connu des habitants du quartier pour avoir exercé plusieurs années à la boucherie du centre commercial des Pèlerins.